Tagliatelle a la irisbonara 👩🏻‍🍳

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la ponemos a fuego medio en una sartén con un poco de AOVE. (Es importante cocinar la cebolla, los champiñones y el lacón a fuego medio/bajo.)

Mientras se hace cortamos los champiñones en láminas y cuando esté algo hecha la cebolla añadimos los champiñones y una pizca de sal.

Cortamos el lacon en taquitos y lo añadimos a la sartén cuando los champiñones empiecen a ablandarse. A su vez ponemos agua en una cazuela y la ponemos con fuego alto.

Una vez tenemos casi listas la cebolla, los champiñones y el lacón añadimos la nata y la mozzarella y removemos. Dejamos que esté unos 5 minutos más a fuego lento.

Cuando el agua de la cazuela empiece a hervir añadimos los tagliatelle y dejamos el tiempo que ponga en el paquete.

Una vez la carbonara haya reducido un poco su volumen y la salsa sea más espesa añadimos los tagliatelle ya al dente a la sartén.

Dejamos unos 3-4 minutos a fuego lento los tagliatelle con la salsa. Una vez listo emplatamos y espolvoreamos las especias y el grana padano. Y listo, a disfrutar!