Ensalada con espárragos blancos frescos

Para cocinar los espárragos blancos frescos, primero se lavan bien y se pelan, como una zanahoria. Hierve agua con un puñado de sal y mételos de pie atados juntos unos 15-20 min. Luego dales la vuelta y deja 10 min. Pínchalos para ver si están blandos, si no déjalos más tiempo. Una vez listos, se escurren y dejan enfriar.

En un bol o plato, verter el mix de lechugas, los cherries troceados y el maíz dulce, y colocar los espárragos, con unas nueces por encima. Aliñar y listo.