🌱ALBÓNDIGAS VEGANAS DE SOJA 🌱

HIDRATAR LA SOJA: poner a hidratar la soja en el caldo de verduras ( el caldo de verduras es opcional, se puede sustituir fácilmente por agua)

SOFRITO: mientras se hidrata la soja cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el calabacín. Ponemos un poco de aceite en una sartén caliente y sofreímos la cebolla con el ajo junto a un poco de pimentón dulce, hasta que la cebolla quede un poco transparente. Cuando la cebolla ya está un poco más hecha añadir el pimiento y dejar sofreír un poco más y por último añadir el calabacín. Podeis cambiar el pimiento y el calabacín por cualquier verdura de vuestra elección

Cuando la soja esté hidratada la colamos y la picamos con una batidora hasta que se que quede como una masa. A eso le añadimos de 2 a 3 cucharadas de harina de avena, id echándole la harina de poco a poco y mezclando con las manos hasta que quede una mezcla uniforme que podáis manejar y sobretodo que no se os vaya a romper a la hora de freirlas. A esta misma mezcla añadimos las especias que más nos gusten (yo recomiendo curry o paprika, orégano, ajo en polvo, romero, sal y pimienta) Cuando tengamos la masa lista hacemos bolitas y las freímos en aceite caliente. Cuando estén doradas las sacamos del aceite y las dejamos reposar un poco en papel de cocina para que absorba el sobrante del aceite.

Emplatado: ponemos el sofrito de verduras, las albóndigas y por encima un poco del tomate frito. LISTO PARA COMER ❤