Galletas "Oreo"

Hacer la pasta de dátil calentando los dátiles con un poco de agua en el micro y triturándolos después. Guarda una cucharada para el relleno.

Mezcla el resto con el huevo, el aceite de coco (yo lo caliento un poco en el micro antes), la harina de arroz (sin gluten, si quieres puedes hacerlo con cualquier harina integral), el cacao puro y media cdita de vainilla.

Amasa todo junto y forma las galletas, intenta que sean todas del mismo tamaño con un molde o un tarro de cristal.

Hornea 10-12min a 180° con el horno precalentado.

Mientras haz el relleno con la philadephia o cualquier queso crema, media cdita de vainilla, un chorro de bebida de soja o leche y la cda de pasta de dátil.

Saca las galletas del horno, déjalas enfriar un rato, después selecciona cuál va mejor con cuál y rellénalas. Truco: pon un poco de relleno en el medio y al juntarlas se aplasta y se iguala por toda la galleta.

Es la receta de @realfooding.postres pero usando solo harina de arroz y más pasta de dátil ya que eso depende del dulzor que le guste a cada uno. ¡Están riquísimas!