Musaka vegetariana (con soja texturizada)

Dejar la soja texturizada a remojo en agua durante 20 minutos (tal como indica en el envase).

Cortar la berenjena en finas rodajas, echarle un poco de sal y dejar reposar 10 minutos sobre papel de cocina para quitar el amargor.

Dorar la berenjena en una sartén con un poco de aceite.

Añadir el pisto, las cucharadas de tomate tamizado y la soja texturizada en una sartén y cocinar hasta que quede espeso, se haya evaporado el agua y la soja haya cogido sabor.

En un cazo mezclar la mantequilla, la harina y la leche y remover con varillas para hacer la bechamel. Se le puede echar una pizca de nuez moscada.

Montaremos la musaka poniendo una capa de berenjena y una capa del pisto con soja texturizada, siendo la última capa de berenjena. Una vez finalizadas todas las capas, echaremos la bechamel, el queso rallado y el orégano. Yo he utilizado el queso rallado proteínas de carrefour.

Hornearemos durante 20 minutos y 5 minutos de gratinado. Dejar reposar y listo.