🌟Risotto de verduras🌟

Rehogar en un caldero chato los dos dientes de ajo y la cebolla junto con un poco de aceite hasta que el ajo tome color (que no se queme)

Añadimos los champiñones, la berenjena y los espárragos cortados en cubitos. Dejamos durante unos 10 minutos ⚠️Opcional: echar en este paso un chorrito de vino blanco

Incorporamos el jamón serrano en tacos pequeños y mezclamos

Incorporamos el arroz y removemos para que no se pegue en el fondo del caldero y coja sabor de todos los ingredientes previos

Vamos añadiendo dos cucharones de caldo de verduras (ya caliente) y removiendo constantemente. Cuando veamos que se absorbe el caldo, es el momento de seguir añadiendo hasta que el arroz esté al punto (yo lo dejé al dente) sin que quede seco. 👉En caso de que te guste el arroz blando y que se te acabe el caldo, puedes ir añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada

Al finalizar el paso anterior, apagamos el fuego y añadimos el parmesano rallado para darle un poco más de cremosidad al arroz. Revolvemos y tapamos. Dejamos reposar, al menos, 10 minutos