Galletas de avena, almendra y chocolate negro

Triturar los copos de avena hasta que queden lo finos que queramos. Mezclar con la harina de almendra, la canela y 8-9 gotas de esencia de vainilla. Añadir la pasta de dátiles (hecha triturando los dátiles puestos previamente a remojo durante 10’ en agua caliente, con un poco del agua de remojo). Añadir un chorrito de bebida de avena para moldearla mejor. Triturar todo bien y añadir el chocolate troceado.

Colocar la masa entre dos papeles de horno y aplanar con un rodillo (yo la metí un poco a la nevera antes para que fuera más manejable). Hacer las galletas con un molde o un vaso hasta agitar la masa y colocar en otro papel de horno.

Hornear a 180 grados durante aprox. 12’. Depende el horno, sacarlas cuando una galleta empiece a tostarse. Dejar enfriar totalmente hasta que endurezcan y ¡a disfrutar!