Espaguetis de calabacín con gambas y pesto de aguacate

Pesto de aguacate: medio aguacate, una cucharadita colmada de albahaca, media cucharadita de ajo en polvo, un chorreón de limón y una pizca de sal. Batimos todo y añadimos agua según la textura que queramos.

Pelamos calabacín (si lo deseas) y espiralizamos la cantidad deseada.

Pelamos gambas y las colocamos en una sartén con un poco de AOVE. Le añadimos sal y perejil y las vamos haciendo a la plancha. Cuando estén casi hechas echamos calabacín en espiral y tapamos la sartén a fuego medio, moviéndolo todo de vez en cuando. Después de pocos minutos estará hecho el calabacín.

Servir, añadir el pesto y a comer!