🇮🇳 pollo vindaloo 🌶️

MARINADO VINDALOO: -2 pechugas de pollo enteras cortadas en tiras -4 semillas de cardamomo o 2cdtas -1 cdita jengibre -1 cdta pimienta -2 cdtas comino -2 cdtas canela -2 cdtas de ajo en polvo -1 cdta cayena molida (o 3 enteras) -3 cdtas de fenogreco -5 o 6 hebras de azafrán -2 cdas de cebolla frita (opcional, le da un toque crunchy) -1/2 vaso de vinagre de arroz Triturad los ingredientes secos y removed bien. Añadid luego el casi medio vaso de vinagre de arroz (puede ser otro) y rebozad el pollo con el marinado. Dejadlo reposar minimo 4h, mejor de un día para otro.

Luego una vez passdo el tiempo del marinado, id cociendo el arroz que prefiráis (mejor fino, tipo basmati o arroz salvaje, yo utilicé rojo, al vapor). Mientras, en una sartén amplia rehogad una cebolla en juliana con un pimiento troceado o la verdura que prefiráis. Añadid entonces el pollo y selladlo por 2 min a fuego medio alto. Luego, añadid un vaso de tomate triturado y medio vasito de caldo de pollo o verduras (yo usé agua simplemente) y dejadlo a fuego bajo por unos 20 min. Esperad que se vaya espesando removiendo de vez en cuando. Si queréis la salsa más espesa, podéis añadir una cdta de maicena. Luego servidlo sobre la base de arroz, y si quereis podeis añadirle un topping con cebollino o algunas semillas 😊