Pizza con base de alubias

Cocemos las alubias, que habremos de haber tenido en remojo, hasta que estén bien blanditas. Estas las tenía sobrantes de una ensalada.

Aplastamos bien las alubias con un tenedor, añadimos el huevo y mezclamos bien. Sazonamos a nuestro gusto y si queda muy líquida la masa le añadimos un poco de harina. Dejamos reposar hasta que coja algo de cuerpo.

Extendemos en papel de horno y horneamos unos minutos hasta que se le pueda dar la vuelta. Ponemos los toppings que queramos y volvemos a meter en el horno hasta que quede crujiente.