Greixera d’ous

Hervimos los huevos con agua con un poco de vinagre de 8 a 10' y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla y cuando ésta este pochada, añadimos los tomates pelados y triturados.

Añadimos las habas tiernas y una cucharadita de pimentón en el último momento antes de añadir el caldo. Dejamos hervir 10'.

Añadimos las patatas cortadas a dados, los champiñones, las alcachofas y los guisantes. El caldo debe cubrir ligeramente las patatas.

Cuando las patatas estén cocidas, se añaden los huevos cortados a rodajas y se espolvorean con orégano. Se rebañan con el caldo.

Este plato resulta más sabroso si se deja reposar de un día para otro. ¡Buen provecho! 🤗