FIDEUÁ VEGANA

Preparamos la verdura: la lavamos, picamos y reservamos.

Calentamos el caldo de verdura (lo necesitamos caliente para no romper la cocción, yo ya lo tenía hecho, si en tu caso tienes que hacerlo tendrás que sumar ese tiempo al tiempo de la receta).

Ponemos la paellera al fuego con un buen chorro de AOVE.

Empezamos a rehogar la verdura, echando por orden, de las que más tardan a las que menos tardan en hacerse. Añadimos sal al gusto.

Cuando tenemos la verdura bien hecha, añadimos la fideuá y seguimos rehogando.

Es el momento de añadir el caldo de verdura, probar y ajustar el punto de sal si es necesario, y añadir unas hebras de azafrán (las tostamos ligeramente antes, yo las puse sobre una tapa metallica con la que tapaba el caldo mientras lo calentaba). La Fideuá estará lista en 10min. ⚠️Como mi paellera es bastante más grande que los fogones de mi vitro, lo que hago es poner dos fuegos al tiempo y colocar la paellera en medio, luego voy rotándola: 5 min de un lado, giro, y 5 min del otro, para intentar repartir el calor lo más homogéneamente posible.

Retiramos nuestra fideuá del fuego y dejamos reposar 5 minutitos.