Vegan Carrot Cake

Ponemos a remojo los 5 dátiles en agua templada durante 10' mientras rallamos la zanahoria y trituramos las nueces.

Escurrimos bien los dátiles y los trituramos junto con los 70ml de avena, 3/4 de plátano muy maduro, una cucharadita de esencia de vainilla y media cucharada de AOVE. hasta que quede una mezcla homogénea bastante líquida

Unimos la mezcla líquida junto con la zanahoria y las nueces trituradas y mezclamos integrando bien.

Unimos los ingredientes secos (harina, canela y levadura) y mezclamos bien. No queda una masa líquida. Lo vertemos en un molde (el mio es de 12 cm) previamente engrasado o cubierto con papel vegetal y horneamos a 180° durante 25' aprox

✔️La textura es húmeda así que el truco del palillo puede confundir, cuando lo veáis bastante tostatido sacarlo y dejar que atempere antes de desmoldar. ✔️El plátano le da mucho sabor y dulzura, podéis ajustar los dátiles si lo preferís menos dulce ✔️Cada horno es un mundo