Plato estrella Tarta de coco sin gluten y sin leche

Triturar los copos de avena sin gluten hasta obtener una harina fina.

Añadir los tres huesos y mezclar con la harina de avena. Añadir leche vegetal en mi caso de avellanas, se puede utilizar cualquier otro tipo de leche hasta obtener la típica masa de creps tradicionales.

Una vez lista la masa hacer los creps no muy finas. Salen unos 10 o 15 creps dependiendo de la sarten

Dejar enfriar los creps

Hacer la crema de coco. Dejar las dos latas de leche de coco en la nevera por unas horas así la parte de crema se separa. Poner los dátiles en agua para hidratar y después triturar hasta obtener pasta de dátiles que será con lo que vamos a endulzar la tarta

He utilizado solo la parte de crema espeza de las latas y la he mezclado con la pasta de dátiles. La crema se deja en la nevera media hora.

Empezamos a montar la tarta se pone un crep encima crema de coco otro crep crema de coco y trocitos de plátano. Así hasta que termine la crema y los creps. Por encima he decorado con los arándanos frescos.