Bizcocho de boniato y pepitas de chocolate🥧🍫

Primero cocemos el boniato(300gr). Y mientras trituramos en la picadora o robot de cocina los anacardos naturales (150gr) que queden bien molidos como harina. Aprovechamos y picamos también el chocolate (50gr) para tenerlo listo Y ponemos los dátiles (100gr)a remojo

Una vez tenemos todos los ingredientes listos, trituramos el boniato cocido con los anacardos molidos, los dátiles, los huevos, la levadura, la cdita de esencia de vainilla, cdita de canela y una pizca de jenjibre en polvo. Por último incorporamos los trocitos de chocolate con movimientos envolventes para que quede bien mezclado. Lo basculamos en el molde (yo he usado uno para plumcake) y metemos al horno(previamente calentado ) unos 30 / 40 min a 180° (el tiempo depende un poquito de cada horno 😅) Miramos que salga limpio el palillo y sino dejamos unos minutos más. Y listo! A disfrutar!! 😋