PAN DE MAÍZ

Ponemos en el recipiente de la amasadora (o en un bol grande) el agua tibia y diluimos la levadura.

Mezclamos las harinas y las añadimos al agua, lo último que pondremos es la sal. Empezamos a amasar. Podemos amasar a mano pero yo utilicé mi amasadora a potencia media-alta durante 10 minutos.

Hacemos una bola, le espolvoreamos un poco más de harina de maíz y la dejamos tapada con un trapo durante por lo menos 5h.

Precalentamos el horno a 250° y colocamos un cuenco con agua en la base del horno (si tu horno tiene vapor ponle y si tiene aire también) metemos la masa a esa temperatura 15 minutos y después bajamos a 200º y lo dejamos unos 45min, vigilad porque cada horno es un mundo.

Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.