' peanutella ' cake 🌰🥜 - nutella y caramelo de cacahuete

Ingredientes de la base: 120gr pistachos 40gr aceite de coco 20gr chocolate fundido 50gr dátiles deshuesados (ponlos en remojo durante 10' en agua caliente)

Preparar la base: tritura primero los pistachos. Luego, por separado también, los dátiles. Finalmente, mezcla todos los ingredientes en conjunto en un bol, hasta obtener la masa consistente y expandela en el molde.

Ingredientes de la crema: 150gr de calabaza ASADA 40gr de avellanas 15gr de cacao 3 huevos 150gr mascarpone 90gr de dátiles deshuesados (remojar también 10' en agua caliente)

Preparar la crema: Primero tritura las avellanas para obtener la crema. Luego tritura los dátiles por separado. A continuación, tritura con el resto de ingredientes hasta obtener la masa. Expande la masa en el molde, da unos pequeños y suaves golpes con el molde contra la encimera para que se quede uniforme.

Hornea durante 20-25 minutos a 190°, con calor arriba y abajo sin aire. Una vez lo saques del horno, déjalo enfriar a temperatura ambiente, al menos durante 20'. Cuando haya perdido calor, reservar en la nevera mientras preparas la cobertura.

Ingredientes de la cobertura: 100gr dátiles deshuesados (remojar en agua caliente durante 10') 100gr crema cacahuete 1 c/p sal Agua para triturar

La cantidad de agua depende de según veas si la cobertura lo necesita, y según tú gusto. Por lo tanto ve probando: añade poca cantidad, tritura, mira cómo queda; repite el proceso cuantas veces quieras. Cuánta más agua, más rebaja el dulzor, y la pasta queda mas fácil de untar. En mi caso, añadí en total un vaso de agua, aproximadamente.

Añade la cobertura y decora la tarta con los 20gr restantes de chocolate fundido.

Conservar la tarta en la nevera durante varias horas. Yo la preparé por la mañana y la comimos por la noche. En la nevera se conserva muy bien, al día siguiente estaba incluso más buena 😂🖖🏽