Ensalada de garbanzos con tomate seco

En primer lugar vamos a asar la pechuga de pollo a la plancha para que una vez esté lista se vaya enfriando antes de añadir a la ensalada.

Escurrimos los garbanzos cocidos y enjuagamos. Los ponemos en el bol y añadimos el resto de ingredientes. Si la zanahoria no la tenéis rallada, pues este es otro paso, rallarla y añadir.

Hecho esto, desmenuzamos el pollo y lo añadimos. Por último ponemos tahini por encima. Le da un toque super rico. Si queréis aliñarla con otras cosas, también podéis. En mi caso no ha sido necesario ya que los tomates de mi huerto son muy jugosos y sabrosos y no necesitan nada más.