Berenjenas rellenas de lentejas

Cortamos 2 zanahorias a trozos y y una berenjena por la mitad. Troceamos unos trozos de puerro.

Ponemos la berenjena al micro 5 min y la vaciamos. En una sarten ponemos la zanahoria el relleno de berenjena y puerro y lo salteamos. Cuando ya están casi añadimos 3 cucharadas de lentejas. Cuando está todo mezclado rellenamos las Berenjenas añadimos 1 loncha de queso brie por encima y calentamos al micro para deshacer el queso.