Galletas veganas y sin gluten suuuper dulces

Primero trituramos los copos de avena para hacerlos harina. Si tienes harina directamente, mejor que mejor, no era mi caso 😅

Luego, con ayuda del tenedor, trituramos los plátanos que tienen que estar maduros. Machacamos hasta que se quede una pasta.

Seguidamente vamos añadiendo la harina de avena y el coco rallado en porciones iguales y un poco de esencia de vainilla. También añadimos un poco de levadura en polvo. Mezclamos y mezclamos hasta que quede una masa bastante consistente.

Cuando tengamos la masa, echamos las pasas al gusto y una cucharadita muy pequeña de AOVE, que nos ayudará a que la masa no se pegue. Mezclamos de nuevo.

Llevamos a la nevera unos 30 minutos para que la masa se asiente

Engrasamos con AOVE el papel de horno y hacemos bolitas y las aplastados, dándole la típica forma de galleta.

El grosor de galleta que os aconsejo es este, para que no queden tan duras, pero es a vuestro gusto. Entonces, por último, las metemos en el horno unos minutos hasta que se doren (pero no quemen!) por ambos lados. Calor arriba y abajo, ya sabéis.