Queso fresco batido con mango 🥭 y mermelada 🌺🌺🌺

Antes de empezar con la receta, comentarte algunas cosas. 🔸necesitaremos crema de dátiles para endulzar la mermelada. Aquí ponemos a nuestro gusto. 🔸las naranjas las usaremos en zumo 🔸las limas necesitaremos la ralladura 🔸si quieres puedes usar edulcorante mezclado con el queso ( yo no lo pongo) y un poquito de esencia de vainilla. 🔸puedes poner de topping el fruto seco q más te guste: pistachos , anacardos, nueces... Vamos allá 👉

Primero haremos la mermelada para q se nos vaya enfriando. Puede ser la mermelada q más te guste. La q hice hoy es de frutos rojos , a veces le pongo de fresa sólo y tb me gusta. Ponemos en un cazo los frutos rojos junto al zumo de las dos naranjas. Ponemos crema de dátiles y cocemos la fruta. Fuego suave y removiendo, más o menos unos 20 min. Cuando haya cogido la consistencia de mermelada dejamos reposar y enfriar.

Ponemos en un bowl el queso fresco con la ralladura de la lima. Podemos poner un poquitín de vainilla y si nos gusta más dulce podemos poner edulcorante al gusto.

Por otro lado haremos un puré con el mango. Para ello pelaremos y cortaremos los dos mangos. Los ponemos en un procesador de alimentos y pasamos bien para q no quede ningún hilillo.

Cuando la mermelada esté fría montamos en vasitos, copas... en lo q más nos guste. Primero ponemos unas cucharadas de puré de mango, con cuidado añadimos el queso y x último la mermelada. Puedes intercalar las capas de la manera q más te guste. De topping puedes poner pistachos, nueces , anacardos ... lo q prefieras. Déjalo enfriar un tiempo en la nevera , min una hora. Listo ! A disfrutarlo🌺