Carbonara italiana

Pon a cocer la pasta con agua y sal (8 min aproximadamente).

Parte la loncha de jamón en taquitos. En una sartén, calienta la mantequilla y, a fuego bajo-medio, haz el jamón hasta que quede tostado. Cuando esté, retira únicamente el jamón y deja el jugo en la sartén. Reserva fuera del fuego.

Mientras cuece la pasta y se hace el jamón, prepara la carbonara. En un bol, mezcla las yemas de huevo, el queso grana padano, el queso emmental y una cucharadita de pimienta negra. Remueve hasta obtener una mezcla cremosa.

Cuando tengas todo, pon de nuevo a fuego medio la sartén en la que has hecho el jamón (con el jugo que ha sobrado) y echa la pasta escurrida y un cazo de agua de cocción. Añade una pizca más de sal y remueve un par de minutos. Retira la sartén con la pasta del fuego.

Espera unos 30 segundos y echa sobre la pasta la crema que habías preparado. Remueve hasta integrar todo. (Este paso se hace fuera del fuego, con la pasta caliente).

Sirve y añade por encima el jamón que habías cocinado. ¡Disfruta!