Pasta carbonara con xampiñones

Cortar la panceta y los xampiñones por separado.

En una sartén, poner un poco de aceite y añadir la panceta. Cuando esta empieza a tener color añadir los xampiñones e ir cocinando.

En una olla aparte, ponemos agua con un poco de sal a hervir. Cuando hierva añadiremos la pasta y cocinaremos hasta que esté hecha. En el caso de la pasta fresca eso será solo unos minutos.

Una vez hecha la pasta la colamos y la mezclamos en la paella donde tenemos la panceta y los xampiñones.

En un bol aparte batimos los huevos con el queso.

Lo mezclamos todo junto, con el fuego apagado para evitar que nos quede el huevo revuelto.

Una vez todo mezclado servir y a disfrutar!