Postre de café express ☕️🍫

Batir 1 huevo en un bol. Aplastar bien 1 plátano pequeño con un tenedor y mezclarlo junto al huevo.

Añadir también un poco de café recién hecho (o una cucharada de cacao en polvo si quieres hacer opción cacao sin café), un par de cucharadas generosas de almendra molida/harina de avena y una cucharadita de levadura. Mezclar todo.

Verter en un vaso/recipiente apto para microondas y calentarlo a máxima potencia durante 2-3 minutos. Dejar enfriar un poco.

Mezclar un par de cucharadas de queso mascarpone con canela de ceylán y un poco más de café si quieres que se note. (Yo no necesito endulzante en esta capa porque luego lo mezco todo y ya noto el dulce del plátano). Ponerlo por encima del “mugcake”. Añadir unos nibbs de cacao/cacao en polvo como topping.

Guardar en nevera y listo. A mi me gusta comerlo al día siguiente bien frio.

(también con pistachos)