Ensalada de lentejas beluga con vinagreta de curry tandoori y pechuga de pollo braseada.

Cocemos las lentejas en agua con sal y 2 hojas de laurel. Cuando estén cocidas, las escurrimos y enfriamos.

Cortamos las verduras en dados pequeños y las añadimos a las lentejas frías y escurridas.

Preparamos una vinagreta con una cucharadita de curry tandoori, 2 cucharadas de AOVE, sal y el zumo de un limón. Se le puede añadir más o menos de cualquier ingrediente según las preferencias de sabor.

Mezclamos bien la ensalada con la vinagreta y reservamos.

En una sartén muy caliente frotada con AOVE, ponemos las pechugas enteras salpimentadas y las doramos por ambos lados. Una vez doradas, las acabamos en el horno 10 minutos a 180 grados o directamente a fuego bajo en la sartén tapada, vigilando que no se quemen, ni se pasen demasiado, para que no queden secas.

Emplatamos la ensalada sobre una hoja de lechuga lavada y seca y colocamos encima la pechuga cortada en lonchas gruesas. Se puede servir la pechuga totalmente fría o templada.