Espaguetis de calabaza con salsa de ñoras

Pelar la calabaza y con ayuda de un espirulizador hacemos los espaguetis. Para cocinarlo ponemos agua con sal a hervir y cuando esté hirviendo ponemos los espaguetis de calabaza en el agua y contamos 5-7 min. No dejar as tiempo para que no se rompan.

Para el sofrito picamos la cebolla, el puerro y el pimiento muy pequeño y salteamos en una sartén

Para la salsa de ñora, quitamos el tallo a la ñora y vaciamos de pipas, las sumergimos en agua en un cazo y ponemos al fuego hasta q rompa a hervir. A continuación apagamos el fuego y dejamos la ñora 30 min en el agua caliente. Una vez pasado ese tiempo ponemos las ñoras en una picadura junto con el tomate y mezclamos bien. Unimos con el sofrito.

Para montar el plato ponemos los espaguetis de calabaza y a continuación ponemos el sofrito con la salsa de ñora. Podemos añadir queso rallado encima y un poco de orégano.