Pasta integral al coco con salmón fresco y brócoli

Ponemos agua a hervir y cocemos el brócoli unos minutos, hasta que esté tierno.

Una vez cocido, lo sacamos y en el mismo agua de cocción, ponemos un poquito de sal y añadimos la pasta y la cocemos los minutos que indique el fabricante. De este modo, las vitaminas que pierde el brócoli en la cocción, las medio aprovechamos cociendo la pasta (no sé en qué medida, pero algo se aprovecha).

Mientras la pasta de cuece, hacemos el salmón a la plancha, prácticamente, vuelta y vuelta, depende de cómo os guste de cocinado.

Cuando la pasta esté casi cocida, ponemos la leche de coco en una sartén, con una pizca de nuez moscada, añadimos el brócoli y removemos con cuidado para no romperlo mucho. A continuación agregamos la pasta y el salmón, y cocinamos todo junto a fuego bajo, durante unos 4 minutos o hasta que haya reducido un poco la salsa, pero sin que desaparezca del todo.

Emplatamos y ponemos otra pizca de nuez moscada. ¡A disfrutar!