14
Risotto con pesto de calabacín
5
(20)
30 min
0 kcal
tonpetitchef
Preparación de la receta
1
INGREDIENTES: - 200g de arroz arborio - media cebolla - agua o caldo de verduras - 40g de parmesano o pecorino rallado - 10g de mantequilla (opcional) - tomates cherry - para el pesto (1 calabacín, 30g de piñones, almendras o nueces, 1 diente de ajo, 30-40ml de AOVE, una pizca de pimienta)
2
Para preparar el pesto, cortamos a dados el calabacín y lo sofreímos hasta dorar con un chorrito de AOVE. Trituramos con el resto de ingredientes.
3
Llevamos a ebullición el agua o el caldo.
4
Picamos fina la cebolla y la doramos con un chorrito de AOVE. Cuando empiece a dorarse, agregamos el arroz y removemos en seco durante unos 3 minutos.
5
Vamos vertiendo el caldo o el agua en tandas, según lo vaya absorbiendo el arroz.
6
Cocinamos hasta que el arroz quede al dente, removiendo constantemente.
7
Una vez listo, retiramos la sartén del fuego y agregamos el queso y la mantequilla y la mitad del pesto. Removemos bien para que se integren con el calor residual.
8
Emplatamos con tomates cherry y con el pesto sobrante.
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Caldo de verduras
750 gramos
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
200 gramos
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Aceite de oliva virgen extra
40 gramos
Queso parmesano
40 gramos (aprox. 1 ración)
Tomate cherry
40 gramos (aprox. 4 unidades)
Piñones
30 gramos
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Caldo de verduras
750 gramos
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
200 gramos
Cebolla
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Aceite de oliva virgen extra
40 gramos
Queso parmesano
40 gramos (aprox. 1 ración)
Tomate cherry
40 gramos (aprox. 4 unidades)
Piñones
30 gramos
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
INGREDIENTES: - 200g de arroz arborio - media cebolla - agua o caldo de verduras - 40g de parmesano o pecorino rallado - 10g de mantequilla (opcional) - tomates cherry - para el pesto (1 calabacín, 30g de piñones, almendras o nueces, 1 diente de ajo, 30-40ml de AOVE, una pizca de pimienta)
2
Para preparar el pesto, cortamos a dados el calabacín y lo sofreímos hasta dorar con un chorrito de AOVE. Trituramos con el resto de ingredientes.
3
Llevamos a ebullición el agua o el caldo.
4
Picamos fina la cebolla y la doramos con un chorrito de AOVE. Cuando empiece a dorarse, agregamos el arroz y removemos en seco durante unos 3 minutos.
5
Vamos vertiendo el caldo o el agua en tandas, según lo vaya absorbiendo el arroz.
6
Cocinamos hasta que el arroz quede al dente, removiendo constantemente.
7
Una vez listo, retiramos la sartén del fuego y agregamos el queso y la mantequilla y la mitad del pesto. Removemos bien para que se integren con el calor residual.
8
Emplatamos con tomates cherry y con el pesto sobrante.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
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Sal
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