Ensalada marroqui de coliflor

Picamos la cebolla y la ponemos en un bol junto con el perejil picado (se puede sustituir por cilantro si os gusta) y las pasas. Le hechamos 5 cucharadas soperas de vinagre balsámico, sal , pimienta, y dos cucharadas de aceite. Y lo dejas reposar en la nevera mínimo 2 horas.

Lavamos y cortamos la coliflor en cachos no muy pequeños. La ponemos en la bandeja del horno . Le echamos un poco de sal y una cucharada de aceite. Luego añadimos el ras el hanout y la canela. Añadimos la última cucharada de aceite y removemos bien para que las especies se mezclen de forma homogénea. La ponemos en el horno 15 minutos a 180°. La coliflor tiene que quedar al dente.

Dejamos enfriar la coliflor y añadimos el picadillo de cebolla y pasas que hemos dejado reposando en la nevera. Tened en cuenta que cuanto más tiempo dejéis reposar esta ensalada más buena esta.