Crema fría de berenjena al curry

Ponemos a calentar el horno a 180°

Mientras se calienta el horno cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y le hacemos unos cortes en la carne sin traspasar la piel. Añadimos sal por encima (para quitar el amargor). Veremos que pasados unos minutos las berenjenas empiezan a soltar unas gotitas y parece que sudan. Cuando el horno este caliente introducimos las berenjenas y horneamos durante 50-60minutos

Una vez horneada las berenjenas, mientras se enfrían, en una cazuela añadimos aceite y cuando este esté caliente incorporamos la cebolla cortada en trozos y la pochamos.

Cuando esté la cebolla tierna incorporamos la carne de la berenjena (la piel no) y cocinamos un poco.

Cuando esté todo cocinado añadimos el curry y removemos. Una vez todo mezclado incorporamos el caldo y la sal y dejamos cocinar unos 10inutos

Una vez pasado este tiempo trituramos hasta obtener la textura deseada. Dejar templar o enfriar antes de comer.