CHILE DE VERDURAS... 🤤🤤🤤

1. Corta un trozo de los pimientos (1/4), coge un tomate y reserva estas verduras para después. Limpia el resto de los pimientos, córtalos en trozos de unos 4 cm y ponlos en una sartén sin aceite a fuego medio-alto y tápalos para que se ahúmen.

2. Corta el boniato y la cebolla en trozos de 4cm y reserva.

11. Sirve arroz en el plato, una ración de chile, la tortita doblada en cuatro, la salsa de verduras y encima la salsa de yogur, adorna con unas hojas de menta pequeñas por encima.

3. Pon en una cazuela un poco de AOVE a fuego medio y añade una cucharada de comino y una cucharada de pimentón. Echa el pimiento ahumado de la sartén, pon a ahumar el boniato y la cebolla. Ralla la corteza de un limón y mezcla con cuidado de que no se queme el pimentón.

4. Lamina los ajos y añádelos a la cazuela, remueve y añade las batatas y las cebollas ahumadas.

5. Corta los tomates a la mitad y ponlos a ahumar bocabajo en la sartén. Añádelos después a la cazuela.

6. Añade a la cazuela las alubias blancas y 500ml de agua. Salpimienta y añade una cucharada de pasta de chile. Tápalo y deja que se cocine a fuego suave.

7. Pon a cocer el arroz con agua y sal.

8. Coge las verduras que apartaste al principio. Pícalas muy pequeñas y añádelas a un bol, con zumo de limón, sal y menta fresca picada. (Reserva unas hojas de menta pequeñas para la guarnición).

9. Mezcla en un bol un yogur natural con una cucharada de pasta de chile.

10. Calienta las tortitas. Añade menta cortada con las manos al chile de la cazuela ya reducido y terminado.