Pizza vegetal con pesto

Preparamos la masa de la pizza mezclando : 300g harina Medio sobre de levadura Pizca de sal Dos cucharadas de aceite de oliva 150g de agua tibia Hacemos una bolita y dejamos reposar la masa al menos una hora para que crezca

Preparamos el pesto batiendo: Anacardos Albahaca fresca Aceite de oliva Ajo Sal Cantidades al gusto

Estiramos la masa y prehorneamos un poco para que no se quede cruda al añadir los ingredientes encima.

Sacar del horno y añadir tomate frito (si es hecho por nosotros mismos mejor) , Queso rallado o en lonchas, cebolla troceada o en tiras, y trozos de mozzarella. Todo bien repartido por toda la base

Meter en el horno hasta que esté doradita y en los últimos minutos añadir rodajas de tomate y orégano. Volver a meter en el horno un rato, no mucho para que el tomate no suelte mucha agua

Antes de comer añadir pesto por encima al gusto ( también se puede echar un poco antes y hornearla con el resto de ingredientes ) y rúcula el que quiera ( es recomendable el sabor que le da)