Bowl de quinoa con brócoli y salmón marinado

🔹Trocear el brócoli. Separar ramilletes pequeños y picar finamente la parte del tronco desechando la parte exterior que es más fibrosa.

🔹Cocinar al vapor o hervido el brócoli a nuestro gusto. 👉Yo lo hago hervido: 10 minutos el tronco picado y a mitad de cocción, añado los ramilletes y tapo la olla durante los 5 últimos minutos. 👉No hace falta sal porque la salsa de soja que añadiremos luego ya está salada.

🔹Preparar la quinoa como indica el fabricante. En este caso, 1 minuto al microondas. 👉Si la cocemos nosotros, la podemos hacer junto con el brócoli respetando los tiempos de cocción y controlando la cantidad de agua. (❗Recordad lavarla antes para eliminar la saponina y que no amargue)

🔹Mezclar la quinoa, el brócoli y la salsa de soja.

🔹Emplatar y añadir el salmón marinado y los vegetales que nos gusten (Tomate, edames, maíz, apio, pimiento...) 👉En la foto: Aguacate con zumo de limón, zanahoria y pepino holandés. 👉El salmón marinado le da un toque muy rico, pero podría sustituirse por salmón ahumado o a la plancha, huevo, trocitos de pollo...

Y a disfrutar! 😍