Potaje de garbanzos y alubias🍲

Trituramos el tomate junto la cebolla, el ajo y un chorrito de AOVE. Ponemos en la olla y dejamos que se haga (hasta que quede espeso y se haya evaporado el agua).

Mientras, cortamos la zanahoria en cuadraditos y el puerro en trozitos pequeños. Cuando el tomate esté hecho, añadimos estos dos ingredientes a la olla junto con los garbanzos y alubias previamente escurridos (para quitar la espuma).

Mezclamos todo bien para que coja el sabor durante unos 5-8 minutos. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes (yo hecho poca porque me gusta más espeso), y se añade el laurel, cayena (opcional), sal, aceite y una cucharadita de cúrcuma. Una vez hierva, dejar a fuego más bien bajo.

Retirar del fuego cuando la zanahoria esté blanda, unos 30 minutos aproximadamente (depende el grosor de los trozos de zanahoria). Listo!

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: -1 diente de ajo -2 tomates -1 puerro -1 cebolla pequeña -1 zanahoria -1 bote pequeño de garbanzos cocidos -1 bote pequeño de alubias cocidas -Cayena (1) y opcional -1 cucharadita de cúrcuma -1 hoja de laurel -AOVE -Sal