Mermelada de arándanos

Previamente debes haber descongelado los arándanos, mejor a temperatura ambiente, yo lo dejé por la noche en la nevera. Poner ha hidratar las frutas deshidratadas en agua caliente media hora antes de hacer la mermelada.

Metemos en un cazo los arándanos, y a continuación el agua, después los dátiles y ciruelas que yo los he batido previamente, creando un puré, (las cantidades de los ingredientes de las frutas no son exactos, en realidad son 2 piezas de cada), la 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo y por último una pizca de sal, no es necesario media cucharadita pero en ingredientes no había opción "pizca"..

Una vez tenemos todo en el cazo, movemos bien para mezclarlo todo y ponemos a hervir, en cuanto coja hervor, se baja a temperatura floja, que haya un pequeño chapoteo (en mi inducción era al punto 3) aquí tapamos la olla por 15 minutos. Remueve un poco a mitad de la cocción.

Pasado el tiempo apagamos el fuego removemos, y lo batimos suavemente con la batidora de brazo (si no tienes te tocará pasarlo a tu procesadora y luego de vuelta al cazo). A continuación se vuelve a tapar y se deja hervir otra vez suave por 1 minuto más. Apagar y dejar reposar 5" en el cazo fuera del fuego usado.

Y ya está lista para comer o poner en un tarro de cristal para almacenar. Para que te aguante más tiempo además de guardar en la nevera, debes cuando aún sigue caliente, después de meterla en el bote y cerrarla bien, ponerla boca abajo, es decir la tapa pasa a ser el culo del bote, por unas horas hasta estar fría.