Croquetas de brócoli y parmesano

Cocemos el brócoli entre 5 y 10 mins, hasta que se ablande

Mientras, pochamos la cebolla salpimentada con un chorrito de AOVE (ajo en polvo y sal)

Sacamos el brócoli y escurrimos el agua que suelta, lo añadimos a la cebolla y salteamos todo hasta que se integre. Batirlo todo junto hasta hacer una masa. (A mi me gusta batirlo, pero puedes saltarte este paso)

Cocinar con un chorro de AOVE 3 cuharadas de harina integral de trigo para que no sepa a crudo e ir añadiendo leche (TEMPLADA) sin dejar de remover. Añadir el queso parmesano rallado (al gusto) Cuando tengamos la textura deseada (espesita, que al pasar la espátula se vea el fondo de la paella y se mueva toda la masa en conjunto) añadimos la mezcla de brócoli y mezclamos hasta integrar

Verter la masa en una fuente de cristal y cuando atempere cubrir con papel film (tocando la masa para que no se endurezca). Una vez frío, metemos en la nevera mínimo 8h,yo la dejo de un día a otro.

Para hacer el rebozado: Batir un huevo, en otro poner pan rallado integral y en otro un poco de harina (aunque si la masa ha salido bien no será necesario pasarlas por harina. ‼️Para el pan rallado integral, triturar tostadas o picos integrales buen procesados‼️.

Cogemos porción de masa, hacemos forma de croqueta y pasamos por harina (si hace falta) después por huevo y finalmente por pan rallado.

Aquí podemos, freírlas, hacerlas al horno (aunque no quedan crujientes y puede que se reblandezcan) o congelarlas.

A disfrutar