Espinacas con “bechamel” de coliflor, queso y huevo

La bechamel de coliflor es en verdad un puré. Para ello, he puesto en la olla agua, la coliflor, el puerro, la patata, pimienta, sal, un chorrito de aceite y jengibre. Cocinar hasta que suban los dos Aros y luego retirar del fuego y esperar a que bajen.

Quitar el exceso de agua para que el puré quede espeso y triturar todo bien.

Mientras se hace el puré, poner en la sartén un chorrito de aceite y poner las espinacas. Añadir sal y ajo en polvo al gusto.

Cuando estén cocinadas, añadir un cazo y medio del puré y mezclarlo todo. Sobra puré que puede ser para otra comida, o para preparar más raciones 😉

A continuación, lo ponemos en una fuente para horno, ponemos las lascas de queso (al gusto), el huevo y las hierbas provenzales/orégano y un poco de pimienta

Precalentamos el horno a 250º con la resistencia de arriba. Meter la fuente en el horno y esperar 7 minutos (para que la yema quede liquida, aunque cada horno es un mundo asi que hay que ir controlando).