Panecillos rellenos de patata, queso y champiñones 🧀

- Ponemos a cocer los 150 gr de patata. - Picamos en trozos muy pequeños la cebolla dulce y el champiñón y los cocinamos a fuego lento en una sartén con muy poco aceite de oliva hasta que queden pochados.

Preparamos el relleno: - Machacamos la patata cocida junto con la cebolla, los champiñones, el queso mozzarella rallado y todas las especias al gusto.

Sacamos nuestra bolita de masa madre 100% integral de Thinkingfoods (podéis hacer la masa de pan integral vosotros mismos) y la troceamos en 4 partes iguales. Reboleamos cada cuarto de masa con un poco de harina para que no se nos pegue y las aplastamos hasta que quede cada parte con un grosor de 1 o 2 cm. Ponemos con una cuchara el relleno en el interior de nuestras bolitas y las cerramos dejándolas bien rellenas.

Las aplastamos ligeramente y las añadimos a la sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Cuando estén un poco hechas por ambas caras, añadimos un poco de agua y tapamos la sartén para que se recueza la masa y termine de hacerse.

Las sacamos y listo!! Ya podemos disfrutar de nuestros panecillos rellenos, caseros, fáciles y deliciosos. Yo recomiendo acompañarlos con una salsa de yogur casera, le da un toque de frescura muy rico 🥰 Para la SALSA DE YOGUR CASERA: - 1 yogur griego natural - 1 cucharada de vinagre - 1 cucharada de aceite de oliva - Comino, cilantro, sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo al gusto.