"Croquegalletas" de brócoli, papa y queso 🧀

Pelar y cortar la cebolla en trocitos muy pequeñitos y pocharla con un poco de sal.

Mientras la cebolla se pocha, prepararemos el brócoli y las papas para su cocción, y pondremos una olla de agua con un chorrito de AOVE y una pizca de sal

Opción vegana: sólo teneis que quitar el queso y listo! No llevan huevo 😇

Cocer el brócoli y las papas durante unos 15 min aprox. Para saber si están ya listos pinchar con un tenedor. Si están blanditos ya están para quitar del fuego y retirar el agua. Ese caldito se puede usar también para posteriores recetas.

Añadir la cebolla pochada, el brócoli y las papas en una trituradora y hacer una masa homogénea. Durante este paso condimentar al gusto. Yo le puse sal, ajo en polvo y pimienta molida pero podéis echar otros condimentos como cúrcuma o curry, creo que quedarían bien 😉

Agregar la harina. Este paso se hace a ojo ya que tiene que quedar una masa no del todo consistente, yo le puse 250 gr aprox. Después dejar reposar la masa unos 15 minutos para que se enfríe y podamos manejarla.

Yo no usé huevo, en su lugar usé harina de garbanzo para hacer el rebozado con un poquito de agua. Así que pasamos a dar forma a las croquetas (si se os pega en las manos poner un poco de harina en las palmas para mejor manejo) y pasar por la mezcla de harina de garbanzo y después por el pan rallado y apartar en otro plato.

Colocar queso parmesano o de cabra encima de las croquetas, yo hice 6 de parmesano y 6 de cabra para probarlas😋 pero salen unas 30 croquetas y se pueden congelar.

Para terminar, llevarlas al horno unos 20' a 200 grados calor arriba y abajo. Los últimos 3' le puse solo calor por arriba para que el queso quedara crujientito 🤭

Y voilá!! Así de crujientes quedaron por fuera y jugositas por dentro! Sólo digo que a mi pareja no le gusta el brócoli y después de probar estas croquetas no podía parar de comer!! Increíbles

Ñam!!🤤🤤