Pollo al curry con arroz

Cortamos el tomate y la cebolla en cubitos pequeños, y el ajo bien picado. Lo salteamos en la sartén con un chorrito de aove. Cuando se dore, añadir el pollo cortado en dados.

Mi consejo para que el pollo no se seque pero que no quede como hervido, es poner el fuego alto para dorar rápido el pollo pero solo un minuto (que no se queme, es solo para darle un toque). Seguido, bajamos el fuego (un fuego medio), y añadimos las especias (sal, curry, cúrcuma, jengibre en polvo). Seguido añadimos 150ml de leche de coco, 50ml de agua y dejamos que se vaya consumiendo. Pasados 10 min le añadimos el yogur griego y removemos hasta su integración. Sí se ha consumido mucho el agua, podemos añadir un poco más. **Tened en cuenta que cuando se apague el fuego y se deje reposar, va a espesar bastante**. La textura tiene que ser bien cremosa.

***consejito*** antes de abrir la lata de leche de coco, batir muy bien.