Risotto con lentejas.

Cogemos una olla y ponemos un chorrito de AOVE y una vez se caliente, echamos la cebolla bien picadita. Las cantidades son a ojo.

Cuando esté casi hecha, echamos el tomate muy picadito también. Cuando estén las dos verduras hechas, echamos el arroz y un chorreón de vino blanco y esperamos a que se evapore (3 minutos aprox)

Echamos el caldo poco a poco. Un risotto tiene mucho mimo. No es un arroz caldoso que podamos dejar que se vaya haciendo. El risotto hay que estar pendiente e ir echando el caldo poco a poco. Yo suelo echarle incluso 3 veces porque voy muy poco a poco.

La primera vez que le eches el caldo, se le echa media cucharadita de sobrasada vegana y otra media de la carne del pimiento choricero. No podéis imaginar el gusto que tiene. Yo tengo otra sobrasada que es de la marca “La verdera” es real food ya que los ingredientes son: tomates secos, almendras y pimentón. Sin más.

Mientras se hace el arroz, se lavan las lentejas de bote para quitarles al sabor y se echan en la última tanda de caldo que le echemos (ya que ya están cocidas).

Cuando esté el arroz casi hecho (en un risotto debe estar al dente pero va al gusto de cada uno). Se apaga el fuego, se aparta y se echa el parmesano. Se mueve para que se mezcle todo bien y se deja tapado durante 5 minutos para que termine de hacerse. Y ya está. Yo para decorar he utilizado cebollino y levadura nutricional.

¡A disfrutar!