Bacalao al pil pil

Corta el ajo en láminas y doralo en la sartén. Una vez quede dorado reservalo.

Pon el bacalao en la sartén a fuego lento 🔥durante el mismo tiempo por cada parte hasta que esté hecho. El bacalao irá soltando la gelatina a la sartén que luego hará que se ligue la salsa.

Una vez el bacalao está hecho se reserva.

Mezclamos el aceite restante en la sartén y los jugos liberados por el bacalao con un colador con movimientos circulares hasta lograr obtener una salsa. Si esta no se consigue es porque el bacalao no ha estado el tiempo suficiente cocinandose, en este caso batir con la batidora durante unos minutos.

Poner perejil y aceite de oliva en un bol y batir

Colocar la salsa de perejil en el fondo del plato y después el bacalao con el ajo tostado por encima. La salsa de pilpil se pone una vez todo está colocado por encima.