Rosquillas

Asamos una calabaza. Una vez asada sólo necesitamos la mitad de una cuarta parte.

En un recipiente mezclamos la calabaza con 2 cucharadas soperas de avena

Cortamos tres dátiles (previamente hidratados) en trocitos muy pequeños y lo mezclamos con la avena y la calabaza

Ponemos la masa en los moldes y horneamos 15minutos a 200 °hasta que estén tostaditos

Mientras en un cazo vertemos una taza de bebida de almendras y una tarrina de queso mascarpone y calentamos sin que llegue a hervir, cuando ya no queden grumos añadimos 2 láminas de gelatina y movemos hasta su total disolución

Ponemos el queso en los moldes y refrigeramos mínimo 1h

Quedan algo blanditos pero están muy ricos 😋