Curry vegano

Primero la vamos y cortamos a tacos las verduras. Ponemos a coger en abundante agua.

En una olla ponemos un cuarto de la leche de coco con dos cucharas de la pasta de curry y mezclamos.

Una vez reduzca un poco y las verduras se hayan ablandado, las escurrimos y añadimos a la leche de coco con curry.

Añadimos la otro cuarto de la leche de coco. En total llevaremos unos 500 mL.

Dejamos que empiece a cocer y añadimos el jengibre, pimienta y sal. Si osta mucho el picante podeis añadirle ahora al gusto. Aunque el curry de por sí ya pica.

Cocemos el arroz al punto y servimos una vez haya reducido el curry. A disfrutar ❤