Mermelada de higo en conserva

Pelamos los higos, luego los metemos en la olla para cocer

Mientras se cuecen, vamos moviendo a menudo para que no se peguen. Y una vez empiece a hervir, se deja el fuego medio-bajo y se deja unos 20 minutos.

Ahora se tritura con la batidora, y se mete en tarros, cerrandolos muy muy bien. De lo contrario, se pondrá mala la mermelada.

Metemos los tarros en una olla con agua, cubriendo los todos con al menos un dedo por encima del tarro más alto. Tapamos. A hervir a fuego alto. Y una vez que el agua empiece a hervir, dejar hirviendo a fuego medio unos 6 minutos, no mucho más.

Dejar en ese agua caliente otro rato ( yo los dejo otros 20 minutos). Y sacarlos. Mermelada lista para años. Con solo higos como ingrediente. Comida real, de aprovechamiento, y rica.

** Un truco para sacar del agua los tarros sin quemarnos, es sacar agua suficiente como para que sobre salgan los tarros un poco y cogerlos por la tapa, con un paño o guante de horno.