Ensalada de pasta con verduras al horno

Preparar 2 bandejas con papel de horno, ya que hay 2 grupos de verduras con tiempos de cocción diferente (patatas y zanahoria + resto de verduras). Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Lavar todas las verduras y cortarlas al gusto. Yo les he dejado la piel a las patatas porque me gusta como salen crujientes al horno 😋

En un bol, añadir las patatas y las zanahorias cortadas y echarles AOVE y tanto garam masala como ajo en polvo como se desee. Estas verduras se tendrán que hacer en el horno unos 40-45’.

En el mismo bol de antes, añadir el resto de verduras cortadas y condimentar con lo mismo que en el paso anterior. Añadir las verduras en la otra bandeja y cuando hayan pasado 25’~ desde que se haya metido la primera bandeja al horno, añadir esta segunda bandeja. Estas verduras se harán en unos 20’.

Cuando queden unos 10’ para que las verduras asadas estén listas, hervir la pasta de lenteja.

Mezclar en un bol la pasta de lentejas y las verduras asadas, echarles AOVE y orégano y a disfrutar!