Escudella y carn d'olla

Añadir en una olla grande dónde quepan todos los ingredientes dos cucharadas soperas de aceite, calentar y marcar la costilla/espinazo de cerdo y los contramuslos de pollo.

Pelar, cortar y lavar las verduras. Si quieres comerlas con más facilidad hazlo en juliana, si no puedes dejarlas prácticamente enteras.

Marcada la carne, añadir agua fría, las verduras, laurel y sal al gusto. Llevar todo a ebullición.

Una vez hierve, retirar la espumilla marrón que se genera en la superficie del caldo con una espumadera. Tapar y aflojar el fuego a bajo, la temperatura justa para que continúe hirviendo.

Preparar la pilota poniendo en un plato la carne picada de ternera, sal, pimienta y el pan rallado. Formar 4 bolas y introducir en la olla junto con el pedazo de tocino.

Es ideal dejar hervir durante 3 o 4 horas, al menos.

Antes de terminar la cocción, lavar los garbanzos cocidos y añadir a la olla.

Servir la carne por un lado y el caldo por otro. Se puede separar el caldo para hervirlo con un poco de pasta para sopas.