Risotto de calabaza y espinacas!

IMPORTANTE: las medidas que dejo no son exactas, es una aproximación de lo que yo use. Primero cortamos las cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva cuando empieza a coger color agregamos las espinacas y mezclamos, dejamos cocinar un poco

Luego agregamos el arroz y mezclamos, agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el vino.

Una vez evaporado el vino, agregamos el puré de calabaza ( yo hice la calabaza en el microondas y luego con un tenedor la hice puré) mezclamos y agregamos el caldo de verduras. IMPORTANTE: ir agregando el caldo poco a poco, conforme se vaya secando se agrega más, eso hará que el risotto se quede más cremoso.

Cuando veamos que el arroz empieza a estar meloso dejamos de agregar caldo, dejamos reposar 5’ y está listo.