Pollo relleno 🐣

Deshuesar el pollo de 2kg (lo suelen hacer en las carnicerías).

Para el relleno, trocear el jamón serrano, 1/4 de los dátiles y 1/4 de los orejones. Reservar.

Aliñar la carne picada con 1 huevo, sal, pimienta y 1 cucharada de pan rallado de espelta para compactar. Reservar.

Antes de rellenar el pollo, salar al gusto y coser la parte donde estaba la cabeza para que no se salga el relleno. *Para coserlo, se utiliza hilo para uso alimentario.

En un bol grande, mezclar bien la carne picada, el jamón serrano, los piñones, 1/4 de las pasas, los dátiles y los orejones que teníamos reservado. Cuando esté todo integrado, rellenar bien el pollo para que quede compacto.

Precalentar el horno a 200°. Una vez relleno, terminar de coser el otro extremo.

Pintar el pollo con AOVE. En una fuente de horno, poner la manzana troceada, los orejones, los dátiles y las pasas restantes y echar un vaso de Oporto. Colocar el pollo encima.

Hornear todo a 180° durante 2 horas. A mitad de horneado, dar la vuelta al pollo y remover las frutas.

Cuando esté, dejarle enfriar (preferiblemente de un día para otro).

Cuando esté reposado, laminar el pollo y triturar las frutas para hacer la salsa. Si la salsa queda muy espesa, añadir un poco de agua.