Lasaña de carne y verduras (versión sin gluten)

Picamos bien todas las verduras, ponemos una sartén grande con un espejo de AOVE y empezamos con la cebolla. Cuando esté empezando a ponerse transparente, añadimos los pimientos, luego la zanahoria, el apio, y por último el calabacín.

Cuando las verduras estén blanditas, añadimos la carne picada y mezclamos bien. Cuando esté casi hecha, podemos añadir la salsa de tomate. Si tienes más tiempo, puedes poner tomate triturado, y con paciencia durante un par de horas ir corrigiendo la acidez, pero de esta manera es bastante más rápido.

Ponemos una olla con agua a hervir, y hacemos en ella la pasta según indica el fabricante. Cuando esté lista, la secamos y reservamos. Ahora, en un recipiente apto para horno, untamos la base con un poco de mantequilla, ponemos una capita de bechamel, otra de la mezcla de carne y verduras, queso parmesano rallado y pasta. Continuamos haciendo capas en este orden hasta llegar a la última, en la que después de la pasta ponemos carne y verduras, unas lasquitas de mantequilla y, encima de todo, queso parmesano rallado. Y al horno unos 40 minutos a 180°